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传说中的隔夜茶致癌,不能喝。
那到底什么算隔夜茶呢?
隔夜茶是泡好的茶,还是隔了夜的茶叶呢?
晚上九点泡,早上八点喝,算隔夜茶。那早上八点泡,晚上八点喝,算不算隔夜茶呢?
纠结呀,纠结呀,传说中的隔夜茶,到底为什么不能喝呢?
「 隔夜茶会发馊 」
观点1:放久会发馊,所以不能喝。
这不简单,我们有冰箱呀。把泡好的茶水放冰箱;或把茶叶沥干水放冰箱。
我经常这么做。有时一天要对比好几种茶样,把茶叶沥干水放冰箱,明天继续泡,跟新鲜的茶叶差别不大。
但要记住,茶叶不能长时间浸泡在水中,一定要沥干水。
「 隔夜茶有亚硝酸盐 」
观点2:茶水放久能产生大量的亚硝酸盐,所以隔夜茶不能喝。
貌似有理。某权威电视台曾经做过一个实验。
隔夜茶实验
记者选取了人们常喝的三种茶叶:铁观音、小种红茶和普洱茶。泡好,分别放置12个小时、24个小时。
对标标准:国家生活饮用水的卫生标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量要≦1mg/L。
记者将样品送检至营养源研究所,对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测。数据显示,放置了12小时和24小时的茶,铁观音和小种红茶未检测出亚硝酸盐,普洱茶检测出微量,但远远低于1mg/L。
同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上,茶水里的亚硝酸盐的含量,比白开水还要少。
因为茶叶里有一种含量比较大的成份叫茶叶多酚,还有一些维生素类的物质,它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用,是一种天然的抗氧化剂。
经常做咸菜的童鞋,你可能知道,比如腌制咸菜、咸肉啥的,在里面放一点维生素C片,就可以抑制亚硝酸盐的产生。
「 隔夜茶里有脏东西 」
观点3:茶水放久变浑浊,很脏,所以不能喝。
隔夜茶如果敞着,看上去颜色浑浊,味道也不怎么好。香气散了,茶汤氧化,可能还有灰尘或小虫子掉进去。
如果是长时间敞开着的茶水,还是倒了吧,不用那么省。
一杯茶如果长时间不喝,最好盖上盖子。
「 总结:一口茶水,别太纠结 」
什么算隔夜茶:放置时间超过12个小时的茶水或茶叶。
对于茶叶泡在水里N个小时,茶和水一起丢掉吧。下次勤快点,尽快分离茶和水。
对于已经泡好沥出来的茶水,只要是盖好盖子的,喝了没事。
对于还未泡尽滋味的茶叶,沥干水放冰箱,放个24个小时再泡完全没问题。
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