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夏季渐渐走向尾声,秋天已缓缓走来,明日就是立秋了,作为夏秋之交的重要时刻。在饮食上,就可以开始重视起“秋补”了。
依照老传统,应季而食,顺利入秋,保佑家人福气安康。
立秋食6宝
第一宝:炖肉
到了立秋,按照传统习俗要开始“贴秋膘”了,夏天炎热人们胃口也就不太好,容易缺乏营养。而秋天一到,天气慢慢转凉,大家食欲恢复了就要通过“食补”来弥补身体的亏空,补充营养,增强抵抗力,也能更好的度过寒冷的秋冬。“贴秋膘”的主要方式就是吃炖肉,不管是炖猪肉、牛肉,还是炖鸡、炖鱼都可以,但春夏天饮食都多偏清淡,来到秋天就可以把浓香肥厚的红烧肉安排上了。
第二宝:饺子
俗话说“立秋的饺子入伏面”。在北方“贴秋膘”除了吃肉外,也讲究吃饺子,饺子馅是用各种肉和蔬菜拌在一起的,再用面粉做成的饺子皮包上,一个个的饺子营养丰富又全面,吃起来鲜香开胃,健健康康的“贴秋膘”。而且立秋这天吃了饺子还代表了五谷丰登的美好含义,今年能迎来一个收获满满的秋季。
第三宝:豆腐
豆腐谐音为“都福”、“都富”,所以立秋吃豆腐也寓意着接下来的后半年身体健康、生活富裕幸福,吃喝不愁。我国有的地方会用豆腐和青菜拌在一起吃,称其为“秋渣”,也有的地方讲究吃滑嫩的豆腐脑,还有了“立秋吃了豆腐脑,秋冬不穿小棉袄”的说法,都代表着立秋这天吃了豆腐等豆制品,身体会更健康。
第四宝:南瓜
俗话说“秋食南瓜胜良药”,香甜软糯的南瓜是秋天里的产物,营养价值较高,含有丰富的氨基酸、类胡萝卜素、果胶和矿物质等,立秋后多进食,能给身体带来很多益处。另外,金黄色的南瓜也正是秋天的颜色,金灿灿黄澄澄的,在立秋这天吃了也象征着喜迎丰收。
第五宝:茄子
“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,据说立秋吃茄子是从明朝就有的一项食俗,此时收获的茄子,口感软嫩,香味足肉质厚,味道比其他时期收获的茄子要好吃的多,并且营养价值也特别高,茄子也属于瓜类的一种,水分足秋天里吃还能帮助去“秋燥”。美味的茄子食用方法多样,蒸拌炸炒怎么做都好吃,鲜香开胃还下饭。
第六宝:莲藕
有“水中人参”的莲藕在立秋前后开始上市,“秋藕”的营养价值颇高,在民间甚至有“新采嫩藕胜太医”的说法,莲藕中含有丰富的维生素C、铁、钾等营养成分,很适合“燥热”的初秋食用,尤其是女性朋友更要多吃。
立秋咬两果
一、咬秋桃
在我国杭州等地,立秋这日都有吃秋桃的食俗,据说在以前,家家户户都会备上秋桃,给家里的每个人都分上一颗桃子吃,吃完后桃核不能立刻丢掉,要留到除夕再把桃核丢至火炉里烧成灰烬才行,这样可以保佑家人来年不被瘟疫缠身,吉祥安康。
现今也正是桃子大量上市的时候,口感香甜多汁,而且桃子在我国传统文化里也一向被看作“吉祥果”,被起名为“寿桃”、“仙桃”等。在民间也有“桃养人”之说,它营养丰富,水分多,秋天吃正好可以滋补、防秋燥,所以在立秋这天可以多买些桃子让家人吃,寓意全家健康幸福、吉祥如意。
二、啃秋瓜
我国南方地区多有“立秋啃秋瓜”的习俗,在立秋这天家中的长辈就会买上些西瓜给家人分着食用。这一食俗也被称为“啃秋”,只要啃了秋瓜,秋季便不会生病,因为立秋还处在三伏天里,天气还是很炎热,吃了西瓜补充水分,给身体带来清凉感,用来“去暑气”、“防秋燥”,身体会更健康,也能更好的迎接秋天的到来。
立秋这天虽有吃西瓜的食俗,但在立秋之后就要少吃或不吃西瓜了,因为西瓜属于寒凉的夏季食物,进入秋天后天气慢慢变凉,身体已经不再适合吃过多寒凉的反季节果蔬了,不然容易影响肠胃和身体健康。
立秋这日除了“贴秋膘”“啃秋瓜”等食俗外,还有很多有意思的习俗,比如有些地方大家会在立秋这天上秤,看看自己和立夏的体重相比是否变瘦了,如果瘦了那今年的秋天一定要好好的“贴秋膘”。
还有的地方人们会到瓜田里摸摸秋瓜,代表着消灾祛病,带来安康,或者晒些粮食、农作物等,寓意今年秋天会迎来丰收,五谷丰登。
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