秋季养生药膳食谱

一、养生粥

（1）芝麻花生猪肝山楂粥

材料：芝麻50克，花生50克，猪肝40克，山楂40克，粳米50克。做法：将花生去壳，同芝麻放入陶器罐内，注入清水，先煮1小时；花生熟后，放入洗净的粳米煮30分钟后，再放入猪肝、山楂，煮5分钟10分钟，即可食用。功效：和胃补脾，润养肺燥，还具有促进消化的效果。

（2）山药安神粥

材料：新鲜山药300克，莲子10颗，红枣3颗，枸杞3钱，黑糯米1两，白糯米1两，桂圆肉2两，米酒1大匙，冰糖适量。

做法：莲子洗净泡软，红枣洗净泡软去核，黑糯米、白糯米洗净浸泡3~4小时备用；山药洗净削皮切小块备用；将1000毫升的水注入锅中煮开，放入所有材料(米酒、冰糖除外)，用大火煮10分钟后改小火熬煮2小时；加入冰糖、米酒，煮至冰糖溶化即可熄火食用。功效：补气补血，改善肤色，补肾温胃，恢复胃肠道的功能。

（3）糯米梨子粥

材料：糯米150克，梨子半个，梨皮和梨核，冰糖适量，清水。做法：糯米淘洗干净，淘米水留下待用，将糯米装碗，用清水泡上；梨子用适量淘米水泡一下，用刷子认真清洗外皮，将果肉切块，梨核和梨皮装盘待用；汤锅装满开水，水沸后下梨核，随后加入泡过的糯米滚煮3分钟，并用勺子不断搅拌，再转小火慢慢熬煮；大约15分钟后，加入梨块和梨皮，根据喜好还可以加入适量的冰糖，再次滚沸后小火继续熬煮。大约半个多小时，待糯米软烂且散发出梨香，关火焖上片刻，挑出梨核，即可盛碗食用了。功效：补中益气、健脾养胃。

（4）合欢花粥

材料：干合欢花30克(鲜者50克)，粳米100克，红糖适量。做法：将材料洗净；加水500毫升，熬至粥稠即可，睡前温服。功效：安神、美容，使人精力充沛，益寿延年。

（5）白果百合粥

材料：粳米50克，大枣6颗(如是小枣为10颗)，核桃肉15克，银耳5克，百果10粒，花生10粒，莲子10粒，百合10克，梨1个(约100克)，枸杞10克，冰糖25克。做法：粳米，大枣，花生，莲子，百合及核桃肉洗净；银耳用温水泡发回软，择冼干净；百果去壳和皮，梨去皮和核，切成小块，放入砂锅内，再放入1000毫升水，烧开后转小火炖40分钟；枸杞洗净，将枸杞和冰糖放入搅匀煮20分钟即可。功效：补中益气，润肺利咽，调营卫，生津液，补肾强腰。

二、养生茶

（1）桔红养生茶：材料：桔红3~6克、绿茶5克。做法：用开水冲泡再放锅内隔水蒸20分钟后服用。功效：有润肺消痰；理气止咳之功，适用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。

（2）茅根银花茶：材料：银花15克，白茅根25克。做法:加入1升水，煮沸，再以适量冰糖调味即可。功效：银花能清热解毒、疏利咽喉。可治疗病毒性感冒、急慢性扁桃体炎、牙周炎。

（3）银耳养生茶：材料：银耳20克、茶叶5克，冰糖20克。做法：先将银耳洗净加水与冰糖（勿用绵白糖）炖熟；再将茶叶泡5分钟取汁和入银耳汤，搅拌均匀服用。功效：有滋阴降火，润肺止咳之功，适用于阴虚咳嗽。

三、养生汤

（1）萝卜丝鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条，萝卜1/3个，蜜枣2个，生姜4片。做法：鲫鱼刮干净鱼肚里的黑膜，清洗干净后沥干水分；萝卜削皮后切成丝备用；热油锅，用姜片擦锅，油温比较高的时候再放下鱼，慢火煎至两面金黄；把鱼转进烧开的滚水里，放入蜜枣，大火煲20分钟后转中小火再煲20分钟才加入萝卜丝；加入萝卜丝再煲10分钟，关火放盐调味。

功效：补气血，温脾胃。

（2）莲藕花生龙骨汤

材料：莲藕400克、龙骨350克、花生100克、莲子50克、章鱼干2只。做法：龙骨冲洗干净汆水，然后把浮沫冲走待用，墨鱼干用温水浸泡5分钟，拆去骨片，撕去黑膜待用；莲藕洗干净削皮切块，花生用温水浸泡10分钟待用；依次把龙骨墨鱼干、莲藕、花生莲子放入煲内，加入10碗水，大火烧开后中火煲2~3小时后，加入盐调味即可。    

功效：益胃健脾、养血生肌、益肾固精、养心安神。

（3）百合煲鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条(重约460克)，百合80克，猪碾230克，姜1片，陈皮1/4个，清水和盐各适量。做法：百合洗净，用清水浸1小时，取起放入滚水中煮5分钟，捞起洗一洗；陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；猪碾放入滚水中煮5分钟，取起洗净；鲫鱼刮鳞开肚去肠后，洗净抹干水，用1/2茶匙盐搽匀鱼肚腌15分钟；烧热锅，下油1汤匙，放下姜及鲫鱼，煎至鲫鱼两面微黄色铲；煲内放入适量清水和陈皮煲滚后，放入猪碾、鲫鱼、百合煲滚，慢火煲3小时，下盐调味即可。

功效：健脾和胃、滋阴润燥。

（4）萝卜排骨汤 

材料：萝卜（选择鲜嫩的白萝卜，注意不要空心的）、排骨（最好选择大棒骨，小排骨炖出来的汤不够鲜香）、枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角等，也可根据自己的喜好搭配其他配料。

做法：白萝卜去皮，然后横切，每片约三厘米厚，不必太薄；排骨在炖煮前要先氽一下水，去一去腥味；将清水烧开，加入黄酒或陈醋、姜片，再倒入排骨，煮至没有血水出来为止，随即捞出排骨，用冷水冲洗干净；汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中，加入适量冷水（以盖过骨头为宜），先用大火煮沸，2至3分钟后改用小火慢慢煨炖。原则上煨炖的时间不得少于一小时，时间越长，汤越香浓，味道越可口。当汤炖到白色时，放入萝卜、枸杞和红枣，先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再加入适量的盐、胡椒粉和味精即可了。

功效：补钙养血壮阳。

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